Huevos ecológicos

Mayo va a empezar con una novedad en la tienda.

Desde ahora, en SABIA SAVIA, se pueden comprar también huevos ecológicos.
Van a venir en cajitas de media docena y llegarán los viernes.

Cada semana llegará una cierta cantidad de huevos para la venta, pero si alguien quiere encargar un número concreto o pedir que se le reserven algunos, (para asegurarse de que aún quedan cuando llegue a comprarlos), se puede llamar de viernes a miércoles para hacer el pedido del viernes siguiente.

¿Por qué es importante consumir huevos ecológicos? Algunas razones de peso aquí.

Leonardo entre fogones

En estos días ha sido mi cumpleaños, y me he encontrado con unos regalitos muy, muy apañados. Uno de ellos va a ser el protagonista de esta entrada del blog, y ninguna fecha mejor que la de hoy, Día del Libro, para compartir el feliz descubrimiento.

Se trata de “Notas de cocina” de Leonardo da Vinci. Editado en Temas de hoy.

Es un libro atractivo, divertidísimo, lleno de curiosidades e interesantes datos históricos, se aprenden muchas cosas y se hacen descubrimientos sorprendentes. Yo, por ejemplo, no sabía que fue Leonardo quien inventó el uso de la servilleta, o planteó la manera de hacer cubos de caldo concentrado de vaca, (sí, esos cubitos de sopa que tan contemporáneos nos resultan).

Para quien ya está familiarizado con la biografía de este apasionante personaje, este libro le descubrirá una faceta suya no demasiado tratada, y para quienes no lo conozcan tanto, es una manera estupenda de acercarse a él.Resulta muy interesante ver cómo han evolucionado los usos y costumbres alrededor de la mesa.

Algunas de las recetas que propone se pueden intentar hoy en día, como ciertas sopas y combinaciones a base de polenta. Otras mejor no…sería difícil que nuestro carnicero nos consiguiese un lirón para hacerlo relleno, o que nuestros amigos aceptasen comer renacuajos fritos. Pero en la mayoría de ellas sorprende la visión tan “moderna” que Leonardo mostraba. Lo suyo era, sin duda alguna, verdadera nouvelle cuisine.

Los escritos que dedica a los modales en la mesa son especialmente divertidos. Una de las listas de buenas maneras a contemplar durante un banquete incluye cosas tales como que un buen comensal “…no ha de pellizcar ni golpear a su vecino de mesa. No ha de hacer ruidos de bufidos, ni dar codazos ni poner caras horribles ni los ojos en blanco, ni escupir, ni prender fuego al compañero durante la comida, ni poner la cabeza sobre el plato, ni sentarse bajo la mesa…”

Maquinaria diseñada por Leonardo da Vinci para hacer espaguetis, a los que él denominaba spago mangiabile (cordenes comestibles)

Esta es mi recomendación para hoy, 23 de abril.
¡¡FELICES LIBROS !!

Post data: Si alguien se anima con la polenta, tan mencinada en el libro, en el blog El delantal verde se pueden encontrar numerosas recetas.

Día de la Tierra

Hoy, 22 de abril, es el Día de la Tierra.

Como no es una celebración que fomente el consumo enloquecido, (para eso van mejor el Día del padre, o el de Navidad, o el de San Valentín), pues no tiene tanta publicidad, claro... pero ¡¡hoy es el Día de la Tierra!!, y algo podríamos hacer para celebrarlo:

Cambiar una bombilla normal por una de bajo consumo, hacernos con una bolsa de tela que llevar con nosotros cuando hacemos la compra, arreglar el grifo que gotea, ajustar el aire acondicionado, separar la basura para el reciclado, ir en bicicleta, o andando, apadrinar a un animal en peligro de extinción, hacer un donativo a una ONG, colocar reguladores de caudal en nuestros grifos, o simplemente meter un par de ladrillos en la cisterna, sustituir el detergente contaminante por uno ecológico o por una bola de lavar, plantar un árbol, o unas semillitas en una maceta al menos, comprar un mueble fabricado con maderas de cultivo controlado, sustituir los filtros desechables de la cafetera por uno permanente, comprar frutas y verduras de producción ecológica de nuestra zona, restaurar un mueble en vez de tirarlo, revisar los filtros de aire del coche y las emisiones de gases, hacer jabón con el aceite usado, llenar bien la lavadora y el lavavajillas, llevar las pilas a un punto de recogida, no usar abrigos de piel, no comer "Pezqueñines", contar a nuestros niños un cuento en vez de sentarlos solos frente al televisor, usar ropa de algodón de comercio justo, etc, etc, etc...

Seguro que si le dedicamos un momento, a todos se nos ocurre algo que hacer hoy, Día de la Tierra, y digo yo que, ya puestos, también lo podemos seguir haciendo mañana y pasado mañana y el otro y el otro...


Para terminar, un vídeo de Greenpeace, y una propuesta: que cada cual deje en los comentarios de esta entrada un gesto sencillo, que se pueda hacer en casa, para celebrar el Día de la Tierra y para mejorar nuestro planeta(no vale copiar alguno de los que yo acabo de mencionar). A la idea más original le dedicaremos un post, y entrevistaremos a quien la proponga, (si le apetece).

Balance de Soy Natura

Ya ha pasado la feria Soy Natura, y ahora, al ir a quitar el cartel que he tenido colgado en la puerta de la tienda, repaso lo que prometía y recuerdo lo que encontré allí… y hay bastante disparidad.

El sábado pasado, después de cerrar a medio día, comí rápidamente y me fui al Palacio de Ferias dispuesta a pasar la tarde allí. Cuando digo “pasar la tarde”, mi idea es pasar más de 45 minutos, al menos…
La Feria me pareció muy pequeña, y llena de ausencias. Vi cosas muy interesantes, pero, ya digo, vi muy pocas cosas.

Mi pregunta es: ¿Por qué no se ha facilitado el acceso a la Feria a los productores locales de productos ecológicos? ¿O a aquellos que llevan a cabo el desarrollo de terapias alternativas?, por poner sólo un par de ejemplos. ¿Por qué para una feria que se celebra por primera vez se ponen unos precios tan altos en el alquiler de los stands? No me parece a mí que esa sea una buena política de difusión.

Aquí en Sabia savia, el comentario general que me he encontrado entre los clientes que han visitado Soy Natura es el mismo siempre: decepción. Quizás para la próxima convocatoria se planteen si merece la pena ir…
Y yo, dejando de lado mi decepción personal, me planteo si no habría sido más interesante, desde el punto de vista profesional, haber visitado Expovital, en Barcelona, que se celebraba el mismo fin de semana.

Abro el foro; que cada cual se exprese al respecto.

Paté de berenjenas o muttabal betinjan.

La berenjena, Solanum melongena, pertenece a la familia de las Solanáceas.

Es rica en potasio, calcio, azufre, hierro y vitaminas B y C.
Entre sus propiedades cabe destacar su capacidad para estimular la filtración de los riñones y su manera de facilitar las digestiones al estimular la función biliar.

Originaria de la India, fue introducida en Europa por los Árabes, a través de la Península Ibérica.


La berenjena es un componente muy importante en la cocina árabe, donde algunas veces es un ingrediente más, y otras la estrella del plato. Este paté es uno de los más conocidos mezze, junto con el hummus, la muhammara y el tabbouleh, que se sirven como entrantes. Su nombre más conocido es el de muttabal betinjan.


En Siria y Palestina este plato recibe un nombre un tanto curioso; baba ghanoush, que traducido significa coqueto y vicioso. Y es que, este sería el mejor nombre para describir esta crema de agradable y ligera textura, que hace que una vez que la pruebes se despierte la más insaciable de las gulas. Y es tanta la fama de este plato, que es muy popular la creencia de que si las mujeres comen este plato, acabaran por adquirir las mismas cualidades melosas del baba ghanoush. Así muchas madres se lo dan a sus hijas buscando transmitirles las virtudes de ser mimosas y viciosas. Una política que también tiene sus detractores, que prohiben comerla precisamente por el mismo motivo.
Este paté resulta de un sabor suave y sorprendente. Se puede tomar untado en todo tipo de pan, galletas saladas o tostadas frías y calientes, como entrante, como relleno de verduras o como salsa en un sandwich vegetal, etc.



Ingredientes:
2 berenjenas
2 cucharadas pasta de sésamo, también llamada tahin.
1 diente de ajo, (2 o 3 si se quiere más intenso de sabor)
1/2 cucharadita de comino, (2 si se quiere más intenso de sabor)
Zumo de 1/2 limón
Pimienta negra en polvo
Aceite de oliva
Sal
Perejil fresco, (opcional)


Elaboración:
Se cortan las berenjenas en cuatro trozos longitudinalmente y se asan en el horno a 200ºC hasta que se ablanden. También se pueden dejar enteras y asarlas sobre una sartén o parrilla, a fuego lento, girándolas de vez en cuando, para que se hagan por todos los lados. Se dejan enfriar un poco y se retira la piel. En un vaso de batidora se pone la pulpa de las berenjenas, junto con el resto de los ingredientes y se muele bien hasta que quede una pasta fina y uniforme.
Una vez preparada la pasta se puede tomar untada sobre todo tipo de pan o usarla como relleno, (en hojaldre queda muy rica). Además podemos repartirla en recipientes y congelar para usar más adelante.


Sugerencia: Si se quiere que tenga un sabor más suave aún y textura más cremosa, se añade un trozo de tofu o de yogur de soja sin azúcar a la hora de batir.



Esta receta, junto con otras de cocina marroquí se pueden encontrar aquí.